Raccolta
I fichi bianchi di Casa Iuorio sono raccolti ogni anno dagli alberi antichi dell’azienda agricola di Palomonte (SA). Quando i frutti sono giunti a piena maturazione, li raccogliamo a mano, senza l’ausilio di mezzi meccanici.
Lavorazione
Dopo la raccolta, siamo sempre noi dell’azienda agricola Casa Iuorio ad occuparci della trasformazione, nel laboratorio interno all’azienda agricola, una sorta di grande cucina immersa nei campi, certificata secondo tutte le normative igienico-sanitarie.
I fichi bianchi vengono selezionati scegliendo solo quelli maturi al punto giusto, lavati sotto acqua corrente e poi preparati dalle mani esperte di donne del posto adeguatamente formate. Subito dopo la raccolta. Anche i vasetti sono preparati a mano, fino all’etichettatura.
Valori Nutrizionali medi per 100 g
| Energia |
696 kj – 166 kcal
|
| Grassi
di cui saturi |
0,4 g
0,1 g |
| Carboidrati
di cui zuccheri |
36 g
34 g |
| Fibre | 5,4 g |
| Proteine | 1,6 g |
| Sale | 0,02 g |
Abbinamenti
Ideale per la colazione, per farcire dolci e preparazioni rustiche, per i taglieri di formaggi e anche sulla pizza.
Una volta aperto il vasetto, conservare in frigorifero a +5 °C e consumare entro 1-2 settimane.
