Carciofini

Carciofini in olio extra vergine di oliva.

Dopo la raccolta a mano nei nostri campi di Palomonte (SA), i carciofini arrivano freschissimi in laboratorio, dove vengono lavorati esclusivamente a mano:

• si esegue la mondatura (eliminando foglie esterne e gambo)
• si fa la rifinitura minuziosa con il coltellino
• si ottiene solo il cuore tenero del carciofino
• i carciofini si immergono in acqua fredda e limone per non farli annerire

Una volta pronti, i carciofini vengono sistemati nei vasetti di vetro, ricoperti da olio extra vergine di oliva. È un lavoro di precisione, che richiede tempo e manualità.

Ingredienti: carciofini, olio extra vergine di oliva, sale, aceto di vino bianco, succo di limone, origano, aglio, peperoncino piccante, alloro. Senza conservanti e coloranti.

Dagli antipasti ai contorni, sono ideali anche per una sana merenda con il pane fatto in casa.
Dopo l’apertura, aggiungere un filo di olio extra vergine di oliva e conservare a temperatura ambiente.