Assaggiare l’olio è una vera e propria tecnica e ha delle regole ben precise da rispettare. Per questo, ci sono esperti assaggiatori chiamati a giudicare pregi e difetti di ciascuna tipologia di olio.

Per valutare la qualità di un olio si usa uno speciale bicchiere di vetro blu e si seguono dettami comportamentali ben precisi:

• Non fumare nei 30 minuti prima dell’assaggio;
• Non assumere cibo nei 30 minuti prima dell’assaggio;
• Non utilizzare profumi o cosmetici per evitare di alterare la percezione dell’odore dell’olio;
• Accertare il proprio stato di salute: anche un semplice raffreddore potrebbe alterare la percezione di odore/sapore dell’olio durante l’assaggio. A tale proposito, si consiglia di testare l’olio solo in condizioni di perfetta salute.