Il carciofo bianco di Pertosa è fra le coltivazioni e le produzioni di Casa Iuorio.

I carciofi di Casa Iuorio

Ci siamo recati personalmente a Pertosa, comune situato in provincia di Salerno, per selezionare le migliori piantine da far crescere nella nostra azienda agricola.

A Pertosa, infatti, viene coltivato il pregiato carciofo bianco presidio Slow Food, che abbiamo deciso di produrre e usare per i nostri sottoli, per i quali usiamo solo materie prima di qualità.

Si tratta di una varietà dalla forma tonda, senza spine e dal colore chiaro, da cui deriva anche il nome. Questo tipo di carciofo è particolarmente delicato e quindi adatto ad essere conservato sott’olio.

Le nostre preparazioni sono fatte in modo artigianale, a mano e seguendo una ricetta di famiglia. In ogni vasetto c’è tutto il buono del carciofo al naturale, coltivato senza trattamenti chimici. Non usiamo conservanti né coloranti solo le erbe profumate del nostro orto e l’olio extra vergine di oliva.