Uliveti
Gli uliveti di Casa Iuorio si estendono nei nostri terreni di Palomonte (SA). Sono coltivati seguendo i dettami dell’agricoltura sostenibile, senza fare uso di agenti chimici. Gli alberi crescono in ambienti sani e naturali. Anche questo è il nostro impegno per la promozione della biodiversità del territorio. La raccolta delle olive è eseguita a mano.
Lavorazione
Dopo la raccolta, siamo sempre noi dell’azienda agricola Casa Iuorio ad occuparci della trasformazione, nel laboratorio interno all’azienda agricola, una sorta di grande cucina immersa nei campi, certificata secondo tutte le normative igienico-sanitarie.
Le olive vengono selezionate, lavate sotto acqua corrente, schiacciate con un martelletto apposito, denocciolate e poi messe in salamoia. Dopo alcuni giorni vengono sistemate nei vasetti con abbondante olio extra vergine di oliva.
Ogni fase di questa lunga preparazione è eseguita dalle mani esperte di donne del posto adeguatamente formate. Anche i vasetti sono preparati a mano, fino all’etichettatura.
Valori Nutrizionali medi per 100 g
| Energia |
1849 kj – 450 kcal
|
| Grassi
di cui saturi |
49 g
7,1 g |
| Carboidrati
di cui zuccheri |
0,7 g
0,6 g |
| Fibre | 1,8 g |
| Proteine | 0,5 g |
| Sale | 1,5 g |
Abbinamenti
Si possono mangiare come contorno oppure in altre preparazioni con verdure, aggiungendole, ad esempio alla scarola in padella. Ottime anche nelle insalate, per farcire panini e piadine. Per accompagnare salumi e formaggi.
Una volta aperto il vasetto, mantenere in frigorifero a +5 °C e consumare entro 1 settimana.
