Coltivazione ortaggi
Gli ortaggi e le verdure di Casa Iuorio sono coltivati seguendo i dettami dell’agricoltura sostenibile, nel rispetto dei cicli della terra e delle stagioni. I semi appartengono a varietà autoctone, le colture crescono in ambienti sani e naturali, senza utilizzo di serre e altri metodi di coltivazione intensiva. Anche questo è il nostro impegno per la promozione della biodiversità del territorio. Le coltivazioni sono fatte in campo aperto e senza usare agenti chimici, nei nostri terreni di Palomonte (SA). La raccolta è fatta a mano, senza l’ausilio di mezzi meccanici.
Lavorazione
Dopo la raccolta, siamo sempre noi dell’azienda agricola Casa Iuorio ad occuparci della trasformazione, nel laboratorio interno all’azienda agricola, una sorta di grande cucina immersa nei campi, certificata secondo tutte le normative igienico-sanitarie.
Gli ortaggi vengono selezionati scegliendo solo quelli maturi al punto giusto, lavati sotto acqua corrente e poi preparati dalle mani esperte di donne del posto adeguatamente formate. Subito dopo la raccolta. Anche i vasetti sono preparati a mano, fino all’etichettatura.
Valori Nutrizionali medi per 100 g
| Energia |
1715 kj – 416 kcal
|
| Grassi
di cui saturi |
43 g
6,5 g |
| Carboidrati
di cui zuccheri |
5,6 g
4,4 g |
| Fibre | 1,1 g |
| Proteine | 0,9 g |
| Sale | 1,4 g |
Abbinamenti
Si possono gustare come contorno di un piatto di carne o pesce; in un’insalata; con le patate lesse, in sostituzione di un primo; come antipasto, accompagnando dei formaggi; per fare torte rustiche salate.
Una volta aperto il vasetto, mantenere in frigorifero a +5 °C e consumare entro 2 mesi.
