I broccoli di Casa Iuorio appartengono ad un’antica varietà dell’Alta Valle del Sele, in provincia di Salerno. Nel dialetto locale viene chiamato broccolo “spiert” che significa “spontaneo“, “selvatico“. Ciò indica bene quanto questo ortaggio sia legato ai luoghi in cui operiamo. È anche per la salvaguardia della biodiversità locale che abbiamo deciso di continuare a coltivarlo.
Le caratteristiche dei nostri broccoli
Si tratta di un broccolo che abbiamo sempre visto crescere nei nostri campi e oggi i nostri clienti lo possono trovare in dispensa, nella versione sottolio.
In azienda seguiamo tutti i processi produttivi che riguardano questo ortaggio: dalla semina alla raccolta, dalla trasformazione a mano alla preparazione nel vasetto di vetro. Senza l’uso di macchine industriali e senza l’aggiunta di altri ingredienti.
I broccoli Casa Iuorio sono preparati in modo artigianale, con olio extra vergine di oliva.
In cucina possono essere usati per preparare un antipasto ma sono buoni anche sulla pizza o per farcire le focacce. Ottimi anche per accompagnare carne, formaggi e pesce.
Articoli
Se c’è una cosa che contraddistingue la nostra azienda agricola è la volontà di ricercare semi autoctoni e continuare a coltivare orti con le specie dell’Alta Valle del Sele, in provincia di Salerno.
Oggi le varietà più coltivate…
Nell'azienda agricola di Casa Iuorio ci occupiamo della coltivazione e della trasformazione artigianale di ciò che la natura ci offre, nel rispetto della stagionalità .
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