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Home I Sottoli & I Sottaceto Broccoli “Spiert”
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Broccoli “Spiert”

7,00€ – 16,00€

Ecotipo tradizionale di broccolo di rapa dell’Alta Valle del Sele, in olio extra vergine di oliva.

I broccoli appartengono ad una varietà tradizionale dell’Alta Valle del Sele detta “Spiert“, cioè spontanea, selvatica. Il loro gusto mediterraneo e selvatico ha una personalità forte e inconfondibile.

Sono coltivati nei nostri terreni di Palomonte (SA), in campo aperto e senza usare agenti chimici.

Dopo la raccolta, siamo sempre noi dell’azienda agricola Casa Iuorio, ad occuparci della trasformazione, nel laboratorio attiguo ai campi.

Ingredienti:

  • broccoli di rapa 80%;
  • olio extra vergine di oliva;
  • sale;
  • aceto di vino bianco;
  • aglio;
  • peperoncino piccante.

Senza conservanti e coloranti.

Svuota
COD: N/A Categoria: I Sottoli & I Sottaceto
  • Descrizione
  • Spedizione & Consegna
Descrizione

Coltivazione broccolo “spiert”

Sono coltivati in campo aperto e senza usare agenti chimici, nei nostri terreni di Palomonte (SA). Ogni anno recuperiamo i semi per preparare il semenzaio e in autunno ci dedichiamo alla messa a dimora delle piantine.

La raccolta, fatta a mano, senza l’ausilio di mezzi meccanici, inizia verso la fine di gennaio e prosegue fino al mese di aprile.

 

Lavorazione

Dopo la raccolta, siamo sempre noi dell’azienda agricola Casa Iuorio ad occuparci della trasformazione, nel laboratorio attiguo ai campi.

I broccoli “Spiert” vengono selezionati, preservando solo le parti più tenere, lavati, sbollentati per pochi minuti e poi conditi con il nostro olio extra vergine di oliva. Anche i vasetti sono preparati a mano, fino all’etichettatura.

Il broccolo “Spiert” è un ortaggio simbolo della nostra Valle, espressione della sua meravigliosa biodiversità. Anche per questo lo coltiviamo anno dopo anno, per contribuire alla ricchezza della flora della nostra terra.

Il broccolo “Spiert” di Casa Iuorio ha ricevuto il marchio DE.C.O. – Denominazione Comunale di Origine, del Comune di Palomonte, con delibera di Giunta Comunale N. 93 del 22/07/2021.

 

Caratteristiche broccolo “spiert”

Ha foglie di colore verde scuro e intenso, cimette piccole sorrette da steli sottili e tenerissimi e si distingue nettamente dalle altre varietà di cime di rapa.
I broccoli di rapa, come tutte le altre specie appartenenti alla famiglia delle crucifere (cavolo, broccolo, rucola, ravanello), contengono una notevole quantità di sulforafano, sostanza antitumorale per eccellenza. Insomma, sono buoni e fanno anche bene alla salute.

 

Valori Nutrizionali medi per 100 g

Energia
796 kj – 190 kcal
Grassi

di cui saturi

19 g

2,7 g

Carboidrati

di cui zuccheri

0,6 g

0,5 g

Fibre 2 g
Proteine 3,1 g
Sale 1,1 g

 

Abbinamenti

Ideali per gli antipasti, per condire la pizza, per farcire focacce e piadine ma anche come contorno di carne, pesce e formaggi. Clicca e guarda la nostra proposta in cucina.

Una volta aperto il vasetto, mantenere in frigorifero a +5 °C e consumare entro 2 mesi. Si raccomanda di tenerlo sempre coperto con olio extra vergine di oliva.

Spedizione & Consegna
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