Ecotipo tradizionale di broccolo di rapa dell’Alta Valle del Sele, in olio extra vergine di oliva.
I broccoli appartengono ad una varietà tradizionale dell’Alta Valle del Sele detta “Spiert“, cioè spontanea. Il suo gusto mediterraneo e selvatico ha una personalità forte e inconfondibile.
Coltivazione Broccolo “Spiert”
Sono coltivati in campo aperto e senza usare agenti chimici, presso nei nostri terreni di Palomonte (SA). Ogni anno recuperiamo i semi per preparare il semenzaio e in autunno ci dedichiamo alla messa a dimora delle piantine.
La raccolta, fatta a mano, senza l’ausilio di mezzi meccanici, inizia verso la fine di gennaio e prosegue fino al mese di aprile.
Lavorazione
Dopo la raccolta, siamo sempre noi dell’azienda agricola Casa Iuorio ad occuparci della trasformazione, nel laboratorio attiguo ai campi.
I broccoli “Spiert” vengono selezionati, preservando solo le parti più tenere, lavati, sbollentati per pochi minuti e poi conditi con il nostro olio extra vergine di oliva. Anche i vasetti sono preparati a mano, fino all’etichettatura.
Il broccolo “Spiert” è un ortaggio simbolo della nostra Valle ed espressione della sua meravigliosa biodiversità. Anche per questo lo coltiviamo anno dopo anno, per contribuire alla ricchezza della flora della nostra terra.
Valori Nutrizionali medi per 100 gr.
| Energia |
247 kcal – 1016 kJ
|
| Grassi
di cui saturi |
25,2 gr.
3 gr. |
| Carboidrati
di cui zuccheri |
2,4 gr.
1 gr. |
| Fibre | 1,6 gr. |
| Proteine | 1,7 gr. |
| Sale | 1,9 gr. |
Abbinamenti
Ideali per gli antipasti, per condire la pizza, per farcire focacce e piadine ma anche come contorno di carne, pesce e formaggi.
Dopo l’apertura, aggiungere un filo di olio extra vergine di oliva e conservare a temperatura ambiente.
