La dispensa di Casa Iuorio si fa “dolcemente piccante” con le nuove specialità a base di peperoncino. Oltre alle consuete preparazioni sott’olio, infatti, da oggi sono disponibili anche composta e chutney. Per chi apprezza i sapori decisi ma anche per chi vuole sperimentarne di nuovi.
“Queste ultime proposte nascono dalla nostra esperienza all’estero dove abbiamo potuto constatare come la composta, e soprattutto il chutney, siano molto amati in cucina” – spiega Anna Prizio, dell’Azienda Agricola Casa Iuorio, impegnata nel laboratorio interno all’azienda proprio con le preparazioni a base di peperoncino piccante.
I peperoncini piccanti ed i peperoni dolci utilizzati in queste preparazioni sono coltivati e trasformati a mano nella nostra azienda agricola. Senza l’aggiunta di conservanti, coloranti e additivi industriali. I vasetti sono in vetro, com’è da nostra tradizione.
I nostri peperoncini coltivati in campo aperto.
Peperoncini verdi e rossi.
Nonno Mimmo assaggia la composta sulla focaccia.
Le specialità a base di peperoncino
Sottolio
Tagliati, messi in salamoia e poi in aceto di vino, sono preparati con olio extra vergine di oliva. Ideali per i primi a base di pasta, per i secondi di pesce e carne e anche sulle verdure. Non essendo troppo piccanti, noi li spalmiamo anche sul pane.
Composta
La composta al peperoncino ha una consistenza cremosa ed un sapore dolcemente piccante che la rendono perfetta per accompagnare i formaggi e adatta da spalmare su focacce e pane.
Composta e chutney.
Chutney
Il chutney di peperoncino è una salsa agrodolce ottenuta con peperoncino piccante e peperone dolce. Di origine indiana, molto diffusa nella tradizione anglosassone, si abbina bene con carne e pesce ma si può usare anche per dare uno stile più etnico agli antipasti.
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