La borragine nei nostri campi
La borragine cresce spontaneamente nei campi dell’azienda agricola, dove pratichiamo un’agricoltura sostenibile, nel rispetto dei cicli della terra e delle stagioni. La raccolta delle foglie – fatta a mano, senza l’ausilio di mezzi meccanici – avviene nei campi a riposo, durante la rotazione delle colture.
Anche questo è il nostro impegno per la promozione della biodiversità del territorio. Le nostre coltivazioni sono fatte in campo aperto e senza usare agenti chimici, nei nostri terreni di Palomonte (SA).
Lavorazione
Dopo la raccolta delle foglie, siamo sempre noi dell’azienda agricola Casa Iuorio ad occuparci della trasformazione, nel laboratorio interno all’azienda agricola, una sorta di grande cucina immersa nei campi, certificata secondo tutte le normative igienico-sanitarie.
Le foglie vengono selezionate, lavate sotto acqua corrente e poi preparate dalle mani esperte di donne del posto adeguatamente formate. Subito dopo la raccolta. Anche i vasetti sono preparati a mano, fino all’etichettatura.
Valori Nutrizionali medi per 100 g
| Energia |
1739 kj – 415 kcal
|
| Grassi
di cui saturi |
44 g
6,5 g |
| Carboidrati
di cui zuccheri |
2,2 g
0 g |
| Fibre | 0 g |
| Proteine | 1,6 g |
| Sale | 1,4 g |
Abbinamenti
Si può usare come contorno, per farcire panini gourmet, per condire ogni tipo di pasta (fresca, ripiena), per preparare gustosi ripieni di pasta fresca amalgamandola a formaggi freschi come ricotta, crescenza, stracchino. Clicca e guarda la nostra proposta in cucina.
Una volta aperto il vasetto, mantenere in frigorifero a max +5 °C e consumare entro 2 settimane. Durante il consumo, coprire il prodotto rimanente nel vasetto con un filo di olio extra vergine di oliva.
