L’azienda agricola Casa Iuorio si fonda su un’agricoltura in campo aperto, rispettosa della terra e dell’ambiente, praticata senza l’uso di sostanze chimiche e seguendo la successione delle stagioni.
Come si pratica l’agricoltura in Casa Iuorio?
Nei nostri appezzamenti, che si trovano nell’alta Valle del Sele, a ridosso dei Monti Alburni, si coltivano solo verdure e ortaggi di stagione: broccoli, carciofi, melanzane, peperoni, fagiolini, senza forzare la terra a produrre fuori periodo. Le produzioni agricole non sono intensive ed i quantitativi dei nostri raccolti sono molto limitati.
Dai semi alla raccolta, fino alla trasformazione: ogni processo è fatto a mano, senza l’uso di macchine industriali e con la consulenza di esperti agronomi. Questo aspetto per noi è di fondamentale importanza, dato che vogliamo offrire un cibo sano, buono e ricco di nutrienti.
In ognuno dei prodotti della nostra dispensa c’è l’amore per le materie prime, il rispetto per le cose genuine e la voglia di proporle a tutti.
Articoli
Casa Iuorio parteciperà al Terra Madre Salone del Gusto promosso da Slow Food, dal 22 al 26 settembre. L'evento si terrà presso il Parco Dora a Torino, e saremo presenti nello spazio espositivo della Regione Campania.
"... l’evento mondiale…
Anche quest'anno è partita la lavorazione dei carciofini. A Casa Iuorio tutte le fasi della trasformazione sono eseguite a mano, dalla raccolta alla preparazione dei vasetti.
Carciofini sott'olio
Dopo la raccolta, i carciofini arrivano nel…
ORTOMAYO® di carciofini è una crema emulsionata con la consistenza di una vera maionese ma senza uova, senza addensanti e conservanti.
Essendo non acidulata la si può usare in tante preparazioni:
per accompagnare carni e pesce;
…
La figura asciutta, i capelli imbiancati dal tempo, la voce pacata ed il sorriso ad accompagnare ogni parola. Nonno Mimmo è il capostipite dell’azienda di famiglia.
Domenico Iuorio, per tutti Mimmo, appartiene alla generazione di quelli…
Dici pomodoro e pensi subito al rosso. E invece, molto pregiate, esistono anche le varietà gialle come i datterini, piccoli e dalla forma allungata. Il loro sapore è dolce e delicato, ottimi da mangiare crudi nelle insalate estive ma anche…
Conservanti, addensanti, coloranti, gelificanti. È spesso infinita la lista delle sostanze che leggiamo sulle etichette degli alimenti che acquistiamo al supermercato. Camuffate dietro nomi difficili, percentuali e codici, ci sono sostanze…
Coltivare specie autoctone dell’Alta Valle del Sele e praticare un’agricoltura sostenibile. Sono le linee guida che ci siamo dati per portare avanti la nostra attività .
Sono in atto evidenti cambiamenti climatici e crediamo sia importante…
Poco meno di un mese fa ci siamo dedicati alla messa a dimora delle piantine nei nostri orti: peperoni, pomodori, zucchine e melanzane.
Seguendo i consigli del nostro agronomo di fiducia, Angelo Napoliello, abbiamo preparato il terreno…
In estate assistiamo ad un’esplosione di colori e sapori e non c’è niente di meglio che portare in tavola prodotti freschi e di stagione da offrire a tutti, soprattutto ai bambini.
I colori, si sa, stimolano la curiosità dei bimbi e…
Il pomodoro al sole (pomodoro a’ sole, nel dialetto della Valle del Sele ) è la varietà tradizionale di pomodoro che coltiviamo nella nostra azienda agricola.
È un pomodoro rosso, tondo, polposo e dal sapore dolce. Per crescere, come…
