A Casa Iuorio la zucca è senz’altro l’ortaggio che rappresenta meglio la stagione autunnale. La varietà coltivata nei campi dell’azienda agricola di Palomonte è quella lunga di Napoli.
Osservandola presenta una forma allungata, con striature bianche, dalla polpa giallo-arancione. Ogni zucca pesa mediamente intorno ai 15 chilogrammi e ben si adatta per tutte le nostre preparazioni.
Di seguito il video realizzato da Alessandro Iuorio durante la raccolta:
Preparazioni a base di zucca
Una delle caratteristiche della varietà lunga è che si adatta a diverse preparazioni, sia dolci che salate. Ecco di seguito le ricette di Casa Iuorio disponibili in dispensa, sia in sede che sullo shop online.
ORTOMAYO® – Maionese vegana di zucca
Preparata con soli quattro ingredienti, questa ORTOMAYO® si può usare per accompagnare i formaggi, farcire i panini, condire la pasta, con i secondi a base di carne e pesce. Prendi spunto dalla nostra proposta in cucina.
Ecco un esempio di come questo ortaggio di stagione si possa usare anche nelle ricette dolci. La nostra composta è fatta con pochi ingredienti, senza conservanti e coloranti e si può usare sia al naturale, da mangiare sul pane che per fare dolci.
Tagliata a filetti sottili, la nostra julienne è un sottolio che si può gustare come antipasto o contorno, sulla pizza o semplicemente sul pane.
