Baccalà su scarola ripassata e composta di uva fragola

Baccalà in tempura su scarola ripassata e composta di uva fragola è la ricetta di questa settimana.

Si tratta di una proposta per la vigilia di Natale, infatti presenta ingredienti tipici del periodo natalizio, in primis il baccalà, sempre presente sulle tavole delle feste invernali.

Un altro degli ingredienti usati per la ricetta, la composta di uva fragola, è contenuto nella confezione regalo Raffinatezze, una selezione delle bontà della dispensa di Casa Iuorio.

Ingredienti (per quattro persone)

4 pezzi di baccalà ammollato
farina per panatura
olio per friggere
scarola con olive ammaccate e capperi
composta di uva fragola
mezzo bicchiere di vino rosso

Preparazione

Dopo aver messo a bagno il baccalà per 4-5 giorni procediamo con la preparazione. Passiamolo nella farina per panarlo in modo semplice e poi friggiamolo in olio extra vergine di oliva.

Procediamo con la preparazione della scarola con olive ammaccate e capperi, facciamola saltare per qualche minuto in olio extra vergine di oliva.

A parte prepariamo in padella un’emulsione di uva fragola con la nostra composta e del vino rosso, giriamo in padella finché il vino non si sarà asciugato.

Una volta pronti tutti gli ingredienti possiamo impiattare. Con un coppapasta mettiamo nel piatto della scarola come base per il baccalà e decoriamo con la riduzione di uva fragola.

Il nostro piatto è pronto, buon appetito e buone feste!!