Tagliolini di maionese di zucca in brodo

L’ispirazione per preparare i tagliolini con maionese di zucca in brodo ci arriva dai piatti poveri appresi osservando cucinare le nostre nonne che, con pochi ingredienti, riuscivano a portare in tavola delle pietanze buone, sane e nutrienti.

Nella nostra versione abbiamo usato la maionese di zucca, della linea ORTOMAYO®, esclusiva di Casa Iuorio. Si tratta di un prodotto che fa della lista cortissima degli ingredienti il suo punto di forza.

È fatta con la zucca fresca (nella nostra azienda non usiamo scarti di produzione), l’olio extra vergine di oliva, il succo di limone ed il sale integrale. Ideale per un’alimentazione sana e gustosa e per preparare i piatti della cucina vegana.

 

Per il brodo vegetale:

Per i tagliolini (per 4 persone):

Ingredienti tagliolini di maionese di zucca in brodo

Preparazione

Per preparare i tagliolini con maionese di zucca in brodo, iniziamo dal brodo vegetale mettendo in una pentola tutti gli ingredienti e facendo cuocere per venti/trenta minuti.

Elisir di pomodoro

Intanto impastiamo farina, uova, sale, acqua e ORTOMAYO® – maionese di zucca e amalgamiamo bene, fino ad eliminare tutti i grumi.

Uova

Maionese di zucca

maionese di zucca aggiunta alla farina

Riscaldiamo una padella antiaderente con una noce di burro. Prendiamo un po’ di impasto con un mestolo e cuociamolo in padella come una omelette. Facciamo cuocere le omelette da entrambi i lati, fino ad esaurire tutto l’impasto.

Preparazione omelette

Una volta cotte, arrotoliamo le omelette e poi le tagliamo come delle tagliatelle.

Arrotolare omelette

tagliare tagliolini

Ripetiamo fino all’ultima omelette.

Ripetere procedimento

Disponiamole nel piatto (per ogni porzione noi abbiamo usato due omelette).

Tagliolini nel piatto

Versiamo il brodo vegetale caldo.

Aggiungere brodo vegetale
Arricchiamo con prezzemolo e una spolverata di pecorino stagionato.

Pecorino

Il piatto è pronto, buon appetito!

Tagliolini di maionese di zucca in brodo

 

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