La proposta culinaria di oggi è fatta con pochi ingredienti, con utili suggerimenti su come usare ORTOMAYO® – maionese di broccoli “Spiert”, insieme ad altri prodotti di Casa Iuorio. La ricetta può essere portata in tavola come piatto unico oppure come primo.
Nella ricetta di oggi è usata la maionese di broccoli “Spiert”, preparata con un ecotipo locale di broccolo di rapa che ha ricevuto il marchio DE.C.O. – Denominazione Comunale di Origine, del Comune di Palomonte.
Ingredienti (per 4 persone)
- 400 g di polenta
- 1 vasetto di ORTOMAYO® – maionese di broccoli “Spiert” da 250ml
- 1 vasetto di broccoli “Spiert” sottolio da 212 ml
- 400 g di salsiccia fresca
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- composta di peperoncino piccante per decorare (a piacere)
Preparazione
Iniziamo a preparare la nostra millefoglie con maionese di broccoli “Spiert” e salsiccia cucinando la polenta. Quest’ultima si può sostituire anche con fette di pane o con patate lesse.
Una volta pronta stendiamo la polenta in una teglia a raffreddare. Quando sarà fredda, ricaviamo 16 cerchi non troppi spessi aiutandoci con una coppapasta. Disponiamo le fette su una placca da forno rivestita di carta forno e facciamole scaldare in forno statico preriscaldato a 180° per circa 20 minuti, disponendo la placca abbastanza in alto, l’ideale è sul primo o secondo ripiano dall’alto. Dovrà formarsi una bella crosticina in superficie.
Soffriggiamo la salsiccia privata della pelle e sbriciolata in padella con un cucchiaio di olio extra vergine di oliva.
Prepariamo l’impiattamento aiutandoci sempre con un coppapasta. Alla base mettiamo la ORTOMAYO® – maionese di broccoli “Spiert”.
Alterniamo cerchi di polenta con la salsiccia e il broccolo “Spiert” sottolio.
Componiamo la millefoglie alternando una fetta di polenta (4 per ciascuna millefoglie), un po’ di broccoli sottolio e qualche pezzetto di salsiccia. Per impreziosire ancora di più il piatto decoriamo con la composta di peperoncino piccante.
Il piatto è pronto, buon appetito!
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